扇贝怎么做好吃处理干净 扇贝怎么处理干净

扇贝怎么做好吃处理干净 扇贝怎么处理干净

扇贝应该怎么处理?

1、把冷冻的扇贝自然解冻,千万不要把它泡在温水里,这样是会影响口感的。解冻完毕之后,把扇贝先放在水龙头下,刷洗外壳上的泥沙,这样等会儿处理的时候,就不会有脏东西流到贝壳里面了。

2、用小刀把扇贝壳打开,然后贴着贝壳把肉全部剔出来,一定要紧贴着,这样才能把完整的贝肉剔出,特备是鲜美的贝柱部分,是黏连得比较紧的。

3、把黑色的内脏切掉。

4、把贝肉放在碗里,倒入清水,再加少许盐,浸泡三分钟之后,用筷子搅拌贝肉,让贝肉里面的泥沙沉下来。

5、把水倒掉,重新倒入清水,再放入少许生粉,用手轻轻搓洗,这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉。

6、最后再用清水冲洗一遍就可以了。

如何烹饪扇贝?

关于扇贝的做法,我给大家推荐两种,一种就是比较常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝,另一种是西式的做法,芝士焗扇贝,两种都非常好吃,而且做法也很简单。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、把扇贝肉处理干净之后,放入适量料酒、盐、白胡椒粉,腌制10分钟。

2、在干净的扇贝壳上,放上泡软的绿豆粉丝,然后把腌制过的扇贝肉放上去。

3、把大蒜切成蒜末,放入油锅里炒到焦黄。

4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀后,把炒过的蒜蓉放进去拌匀。

5、把蒜蓉味汁浇在扇贝上,然后放入蒸锅,蒸5-6分钟。

6、最后烧一点热油,浇在蒸好的扇贝上,撒上葱花就可以了。

扇贝怎么做好吃处理干净 扩展

1、扇贝买回来之后,放入冷水中浸泡一晚上,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污;


2、如果要带壳子做料理,就用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净,防止外壳污染扇贝肉;


3、将扇贝用刀打开,除去内脏、泥沙等,用清水反复冲洗,直到手指摸不到沙子;


4、扇贝清洗好之后,可以开始制作料理,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。

扇贝怎么做好吃处理干净 扩展

将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。


6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

扇贝怎么做好吃处理干净

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